O Parque dos Falcões, situado na cidade de Itabaiana, na região agreste do estado de Sergipe, é o único centro na América do Sul dedicado à criação, reprodução e preservação de aves de rapina. Além disso, constitui o único estabelecimento no Brasil autorizado pelo Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis (Ibama) para a criação dessas espécies. O parque abrange uma área superior a 3.500 km² e, atualmente, abriga mais de 300 aves.